ワイン・グローリアス

シェリーじゃない、ポートでもない

シチリア伝統デザートワイン「マルサラ」

 

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

◆マルサラワインについて◆

 

マルサラ酒（Marsala）。

 

スペインのシェリー酒やポルトガルのポート酒などと並んで、長期輸送に耐え得るよう酒精（アルコール）を強化した、シチリアが世界に誇るワインです｡

 

「長期輸送に耐え得る」・・・

 

これは18世紀の大航海時代、イギリス人貿易商ウッドハウス氏が、シチリア西端の港町マルサラで出会った白ワインにアルコールを添加したのが始まりです。

 

その後、このウッドハウスと手を組み、1833年に起業したのがヴィンチェンツォ・フローリオ氏です。

 

当時から近代的な考えのもと、輸送に便利な海に近い土地に醸造所を建築する傍ら、大々的な広告を打ち、イタリア国内外にマルサラを紹介していきました。

 

まさに“マルサラワイン”の歴史はフローリオが培ってきたといっても過言ではありません。

 

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◆醸造方法

 

マルサラ酒はD.O.C.(原産地統制呼称）として、原産葡萄の種類や栽培エリア、醸造方法など全て伝統的な手法を用いるよう定められています。

 

1.葡萄からモスト（ジュース）を搾汁

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2.発酵させ、ブランデーやワイン蒸留酒などを添加

 　糖度を残したままアルコール度数を高める

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3.オーク樽で熟成

 

◆カテゴリー

 

マルサラ酒は、熟成年数の違いや甘さ（1L当たりの残存糖分)の違いによって様々なタイプに分けられます。

 

　　

 

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さて、この様に多様なタイプを持つマルサラ酒。

 

こちらでお奨めするのは、このタイプのマルサラです。

 

◆2007　タルガ/マルサラ：スペリオーレ・リゼルヴァ

　　　　　*TARGA/Marsala:Superiore-Riserva*

 

作り手は、もちろん創始者の名を継ぐ「フローリオ」。

 

このタルガ・マルサラ　スペリオーレ・リゼルヴァは、1800Lのオーク樽で通常より長めに5年以上熟成させ、、、

更に瓶熟成をさせた、、、

マルサラの中でも研ぎ澄まされた逸品です。

 

その味わいを紐解いてみました。

 

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グラスに注いだ色合いは、トパーズのような輝きのある琥珀色。

 

ウイスキーやブランデーと良く似た色合いですが、マルサラの方が幾分明るめに感じます。

 

香りは、ナツメヤシやアプリコット、煮詰めたプルーン、ドライ・イチジクなどの甘い豊かな香りが辺りを包み込みます。

 

そして、濃厚さ抜群の味わいはマルサラならでわ！

 

酒精強化（＝ブランデー添加）されていますので、アルコール度数は19％。

 

しかも「Semi-Secco セミ・セッコ」タイプですので、葡萄とブランデーが持つ甘味もしっとりと感じることが出来るんです。

 

まさに食後酒に最適の1本ですね。

 

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食後酒として以外に、地元では焼き菓子やドライフルーツ、ナッツと合わせて楽しまれたりしています。

 

もちろん、スイーツにティースプーン1杯を振りかけて召し上がるのもひとつの楽しみ方です。

 

さらに！

私〈Francesco〉がお奨めする飲み方は「オンザロック」と「ソーダ割り＝ハイボール」。

 

ハイボールの場合は、長めのグラスにマルサラと氷2～3個を入れ、その上からソーダで満たす・・・

 

すごく簡単で、美味しくマルサラを召し上がって頂けます。

（マルサラとソーダの割合は1：2～1：1がお奨めです）

 

ぜひお試しください！

 

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【産地】イタリア　シチリア島西部マルサラ
【生産者】フローリオ
【タイプ】マルサラ/フルボディなやや甘口
【葡萄品種】グリッロ100%
【容量】500ml
【アルコール度数】 19.0%
【料理との相性】食前酒　食後酒　など

 

【カンティーナの詳細はこちら】　　⇒　ドゥーカ・ディ・サラパルータ