ワイン・グローリアス

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

イタリアを代表するスパークリングワインとして、イタリア国内はもとより諸外国からも注目されている・・・

といえば、もちろん「プロセッコ」ですね。

でも、市場に出回る多くは、コスト優先の機械的な大量生産型プロセッコが大半です。

そのため、2010年からコネリアーノ／ヴァルドッビアデーネ地域がDOCGに認定され、日本市場でもDOCGプロセッコの輸入が始まりました。

これは、大手瓶詰業者の「大量生産プロセッコ」と、土地に根付く「優良生産者のプロセッコ」が差別化されることになりました。

これで皆さんは　“本物のプロセッコ”　が選びやすくなる・・・ということなんです。

そこですかさず、当店では　そのDOCG第１号プロセッコ　をご紹介します。 

◇プロセッコ/コネリアーノ＝ヴァルドッビアデーネ：スペリオーレ
*Prosecco/Conegliano-Valdobbiadene Superiore*

作り手は「レ・マンザーネ」。

葡萄栽培からワインの醸造・瓶詰めまで、全てを自社で行う希少なカンティーナで、

葡萄自体も、EEC減農薬法に基づいたオーガニックな栽培方法で作られています。

しかも！
このスプマンテは、我々が注文してから２次発酵を行います。

つまり、他のメーカーより大幅な日数がかかりますが、出荷に合わせて２次醗酵のタイミングを決めるので、常にフレッシュな味わいと、キメ細かい泡立ちが楽しめるんです。

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さて、このワインは同カンティーナのオーナー：エルネット・バルビノットさんをお招きした試飲会でもティスティングしました。

グラスに注ぐなり現れる細かくきれいな泡だち、そして立ちのぼるライム系の香り、

まさに癒される香りです。

泡・香りもちろんですが、レ・マンザーネの真の魅力は“味わい”。

柑橘類の芳醇な味わいから始まり、所々できれいな酸が現われます。

つまり、
口に入れるとシュワシュワッとした泡だちと酸が一体となって現われるんです。

とっても爽快感がありますし、なによりも食事と合わせやすい！

イタリアンであろうが、和食であろうが、たいていの料理を受け入れてくれる懐（ふところ）の深さがあります。

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このワイン試飲会でも、もちろん大好評！

試飲して頂いたお客さまからも・・・

>>すっきり、しゃっきり、ドライでくどくない！
>>オーガニックを感じさせないね♪
>>このワインだけでもゆっくり飲めるね

・・・と、大好評をいただきました。

これだけの風味をもっていながら価格はとってもカジュアル！

「プロセッコ」も銘柄で選ぶ時代が来たようです。

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このワインと料理の相性について、エルネストさんは・・・

『プロセッコはオールマイティなワインなので、どんな料理と合わせてもらってもOK！』

『気取らず、ふだんの食事と合わせてくれ！』

と仰ってました。

実はこの言葉を証明するように、ワイン試飲会後にエルネストさんと一緒に食事したメニューは、　
「お好み焼き」「たこ焼き」「焼きそば」「おでん」！

庶民の味に対しても、何の抵抗も無くすんなりと合うこのワインのは驚きでした。

おおいに食事を盛り上げてくれまる１本としておすすめです！

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【産地】イタリア　ヴェネト州　コネリアーノ=ヴァルドッビアデーネDOCG地域
【生産者】レ・マンザーネ
【タイプ】白ワイン・発泡／辛口タイプ
【葡萄品種】グレラ（＝旧プロセッコ）100%
【容量】750ml
【アルコール度数】 11.5%
【料理との相性】お好みの料理に合わせて

【カンティーナの詳細】　⇒　レ･マンザーネ