ワイン・グローリアス

じっくりと熟成された後に世に出るアマローネ
芳醇で豊かな味わいはイタリアワインの真髄です

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

イタリア・ヴェネト州で醸される伝統ワイン「アマローネ」。

陰干しした葡萄で作られるアマローネは、まさに“イタリアワイン界のお宝”！

たっぷり時間をかけて醸されるこのワインの魅力が、この日本でもジワ～リと浸透してきました。

当店でも数々のアマローネを取り扱いますが、

色々な作り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くの銘柄が作られています。

どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。。。

と迷うこともありますが、私〈Francesco〉がここでご紹介するアマローネがこちらです。

◆2019　グロッタ・デル・ニンフェオ
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
*Grotta del Ninfeo/Amarone della Valpolicella*

作り手は「グロッタ・デル・ニンフェオ」。

「グロッタ・デル・ニンフェオ」は、フラッカローリ（Fraccaroli）家が代々受け継いできたワイン作りを背景に持つワイナリーです。

2002年、ティツィアーノ・フラッカローリ氏がヴェネト州ヴェローナ県ラヴァーニョにおいてワイン醸造を開始。

ヴェネト州の伝統的なヴァルポリチェッラやリパッソ、アマローネなど・・・

伝統的なワインへ醸造を展開する家族経営の作り手です。

ちなみに、ヴァルポリチェッラには製法によって3つに大別されます。

1）ヴァルポリチェッラ
こちらでは（3）のワイン！

グロッタ・デル・ニンフェオのアマローネは、収穫した葡萄を約100～120間陰干しするアパッシメントを行い、

そこからフレンチオーク樽（小樽＝225L）で約4年感熟成させ、さらに瓶内熟成を経てリリースされています。

同じ産地、同じ伝統品種をベースにしながら、醸造方法によってこれほどまでに異なる表情を見せるのがヴァルポリチェッラの奥深い魅力です。

さて、その味わいとは。

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グラスに注いだワインは、透明感のあるルビー色。

このワインからは、干し葡萄を想わせる香り高さ、熟したチェリーやカカオの風味・・・

そしてヴィンテージを感じさせない力強さを感じさせます。

これは、まさにアマローネの極み！

口に含むと、ジューシーでありながら、それはシルクの様な滑らかさを演出します。

そのコクは気品に満ち、もはや“優美”という表現しか見当たりません。

後口にうっすらと甘味を感じるのは、それは使われる葡萄のレベルの高さを物語ります。

ただ乾燥させただけの葡萄なら、こんな風味を味わうことはできません。

1杯飲むと、また飲みたくなる美味しさがたまりませんね。 

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【アマローネと料理】 

アマローネと合う料理はお肉！

牛肉はもちろんのこと、地元では馬肉や内臓（モツ）料理と合わせたりもします。

焼いたり煮込んだり、、、

調理法は様々ですが、この相性を知ってしまうと、中々ここから抜け出せません。

特に、私〈Francesco〉個人の楽しみ方は・・・

※抜栓１日目　⇒　お肉と合わせる

全部飲まないである程度残しておき・・・

※抜栓２日目　⇒　ワインだけでじっくり楽しむ

アマローネはワインだけでも楽しめる赤ワインなので、しかも２日目ともなると・・・

デキャンタージュしたようなまろやかさが現われる場合があります。

これは知っている者だけの極上の楽しみ方ですね。

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このアマローネに使われる葡萄の大半は、日当たりの良い斜面畑産なので、一日中日光を浴びた質の高い葡萄が使われます。

このため、グロッタ・デル・ニンフェオのアマローネは、飲み終えた後も楽しめるワインとしてもお奨めで、

先ほどまでアマローネが満ちていたグラスを薫ってみると・・・

アマローネの香りがしっかりと残っています。

これは、グロッタ・デル・ニンフェオに限らず、

良いアマローネと、そうでないアマローネとを見分けるために私〈Francesco〉が持っているひとつの方法です。

チャンスがあれば、是非お試し下さい。

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【産地】イタリア　ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域
【生産者】グロッタ・デル・ニンフェオ
【タイプ】赤ワイン/フルボディ
【葡萄品種】コルヴィーナ　コルヴィノーネ　ロンディネッラ
【容量】750ml
【アルコール度】16.0%
【料理との相性】牛肉を使う各種料理等

【グロッタ・デル・ニンフェオのワイン】　⇒　こちらから

【写真で見るアマローネ製法】　⇒　こちらから