◆ムステラについて 「ムステラ」は1978年、バルバレスコ地域にほど近いトレッツォ・ティネッラ村（Trezzo Tinella）に設立されたワイナリーです。 最初は他のワイナリーへ葡萄を販売する栽培農家でしたが、2003年から自社にて醸造・瓶詰めを開始。 ワイナリーの歴史としては非常に浅いですが、強いパッションを持ったジュリアーノ・イウオリオさんは既に各方面から注目されており、今や「ピエモンテの新星ワイナリー」として今後の飛躍が期待されています。 ◆情熱をもった男、ジュリアーノ・イウオリオさん 1981年生まれ。  ジュリアーノさん（左）ワイナリーの転機となった2003年にワイナリーで働き始めました。樽を使った白ワイン「ジョヴィネ」、バルベーラ種ネッビオーロ種ピノ・ネロ種をブレンドしたミルズなどを生産開始するなど、ワイナリーに新しい『息吹』を投入してきた挑戦者です。 ジュリアーノさんは「他と同じ」という事を嫌い、ウニコ（Unico=唯一）という言葉をよく使います。 また、ムステラではワイナリーを拡張する際も、他のワイナリーと異なりエアコンなどの家電製品は置かないそうです。 この点について 「ワイナリーは農家、ワイン作りは農業。機械的な部分が多くてはいけない。 私が子供にワイナリーを引き継がす時、自分の考えはこうだよ、ワイナリーはこうありたいんだ、と胸を張って語りたい。」 と、ジュリアーノさんは語ってくださいました。 ◆ブレンドではなく混醸 ムステラが作るワインは2タイプ。  ひとつが単一品種でつくるワイン。もうひとつが「混醸」と呼ばれる醸造法です。 混醸とブレンドとの違いは・・・ ★ブレンド★ 品種ごとに発酵・熟成させ瓶詰め前にブレンドする手法 ★混醸★ 複数の品種を同時に醸造させる手法 この「混醸」という手法をムステラが採用する理由は、ワイナリーの若き経営者ジュリアーノさんによると、 「昔、ブレンド手法を取り入れていたが、やや品種の個性が際立ちすぎていてあまり一体感が無かった。しかも時間が経つと更にバラバラに感じた」 からだそうです。 ブレンドワインとは違う「舌に馴染む味わい」がお楽しみいただけます。 ◆全ては畑！後世にも渡すことができる健康的な畑を維持  ムステラでは1987年からは一切化学肥料などを使用せず、現在では減農薬（リュット・レゾネ）の手法と取り入れています。 農薬も基本的には撒かない方針ですが、雨が多い年は葡萄畑のケアが必要であるため、ビオロジックなどの認証は取りに行かない方針だそうです。 素朴ですが美味さの詰まったピエモンテワインとしてお奨めです。 〈Francesco〉 |
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