ワイン・グローリアス

 【ユーロリーフ認証ワイン】
トスカーナの老舗蔵が醸す新しいワイン
逆転の発想で醸されたカナイオーロ100％赤

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

キャンティ・クラシコ。

1996年に独立したキャンティ･クラシコDOCGとしてイタリア政府より認定された、トスカーナ州はもとより、イタリアを代表するワイン銘柄のひとつです。

キャンティ・クラシコ地区は、フィレンツェからシエナの丘陵エリアに、細かく９地域に分かれていますが、その法律に対する規定は目まぐるしく変わります。

2002年には外来品種の混醸が20％まで許可され、、

2006年にはマルヴァージア種やトレッビアーノ種などの白葡萄のブレンドが禁止されました。

サンジョヴェーゼ100%のキャンティ・クラシコも認可され、カンティーナそれぞれの個性が活かせる、と活気付きましたが、、、ただ、この法改定で問題も出てきました。

例えば、今まで混醸用として栽培されていたカナイオーロ種やコロリーノ種の需要が激減します。

カンティーナによっては、それらの品種を他の品種に植え替えてしまったり、休作するところもありました。

でも、それら品種の可能性を感じ、逆に単一で醸すカンティーナも現れます。

そのひとつが、こちらでご紹介するワインなんです。 

◆2021　オルマンニ/カナイオーロ
　　*Ormanni/Canaiolo*

作り手は「オルマンニ」キャンティ・クラシコ地区ポッジポンシを本拠地とする歴史あるカンティーナです。

200年の歴史を誇るオルマンニでも過去、カナイオーロ種を数多く使ってキャンティ・クラシコを作ってきましたが、最近では・・・

ベースのキャンティ・クラシコにも使われることがなくなりました。

このため、他品種に植え替えるかどうかも検討されたそうです。

でも、樹齢が高くなり、カナイオーロの葡萄木は年々質の高い実をもたらします。

この現実を観たロッコ･ジョルジョさん（アグロノモ）は決断します。

「カナイオーロ種100％で作ってみよう」。

そして2012年より醸造を開始。

葡萄の素性を活かすためにオーク樽は使わず醸されました。

当初、生産量があまりに微量だったのですが、2021年は約1000本を醸造！

その一部を分けて頂いた。。。というのがご紹介までの流れです。

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さて、このワインをテイスティングして感じたキーワードは

【シンプル】【フレッシュ】【フルーティ】 

グラスに注いだワインは、透明感のあるルビーカラー。

中心に向かって、より濃い色合いを映し出します。

（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

オーク樽を使っていないので、木の成分によるタンニン（渋味成分）が無く、ジューシーさが前面に出ているワインです。

実際にティスティングしてみると、このジューシー感にハマってしまう勢いがあるんです！

カシス、ストロベリー・・・といった赤い果実の香りがとても印象的で、

開栓直後に飲むと、若さのある酸味がお行儀よく顔を出しますが、、、

1時間も経つと、それがこなれてきて、、、
このワインが持つジューシーさ、コクとマッチングして柔らかい口当たりに変貌してくれるんです。

で、、、この価格・・・

生産量や手間、その他の要素を考えても、このワインは完全に採算を度外視しているようにしか見えません！

一度は試す価値有り！のワインですね。

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私〈Francesco〉は、ボトルに約半分残した状態で翌日と翌々日にも試飲しましたが・・・

ほどよくこなれた風味は極上！

酸味は柔らかくなり、果実味は甘味を増し、カナイオーロ種の魅力を発揮してくれていました。

2012年から作られている、まだ歴史の浅いワインですので、どれくらいの熟成期間が良いのかは謎ですが、、、

おそらく、あと何年か寝かせてやると、さらにパフォーマンスがアップすること間違い無しのワインと思います。

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ジューシーな果実味がしっかり載っていて、しかもコク・酸が適度なこのワインには

※生ハム（Prosciutto crudo）

を合わせることが、私〈Francesco〉のおすすめです。

生ハムの持つ脂分、塩味が不思議とカナイオーロにマッチすると感じています。

是非お試しください。

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【産地】イタリア　トスカーナ州　キャンティ・クラシコ地区
【生産者】ファットリア・オルマンニ
【タイプ】赤ワイン/ミディアムボディ
【葡萄品種】カナイオーロ100％
【容量】750ml
【アルコール度】13.5%
【料理との相性】色々なお肉の料理と　パスタ料理（トマトソース系）　パエリア　など
【備考】ユーロリーフ認証ワイン

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　ファットリア・オルマンニ