ワイン・グローリアス

和食との相性が抜群
ウンブリア州伝統の白ワイン「グレケット」 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

通常、トレッビアーノ種やマルヴァージア種・・・といったイタリア中部を代表する葡萄と混醸される、、、

いわば、ワイン醸造における「補助品種」的立場の地葡萄です。

でも、ここ近年では、グレケット種の可能性を見出し、素晴らしいワインに仕上げているワイナリーがウンブリア州で見られるようになってきました。

当店では「カンティーネ・ゴレッティ」や「ファレスコ」が作るワインをご紹介していますが、こちらでは・・・

日本初登場！
同じグレケット種を使いながら、全く異なる2つのタイプのワインをご紹介します。

そのひとつがこちらです。 

◇2022　グレケット・ビアンコ
　　 　*Grechetto Bianco*

作り手は「チェザリーニ・サルトーリ」。

チェザリーニ・サルトーリは2022年、イタリア最大のワイン博「ヴィニタリー」で

★ウンブリア州最優秀ワイナリー★

に選ばれた今、注目の生産者です。

ウンブリア州のワイナリーにとって歴史的にも重要であるサグランティーノ種から、伝統あるサグランティーノ・モンテファルコDOCGやモンテファルコ・ロッソDOCを醸造し・・・

近年ではウンブリア州の土着葡萄から、従来とは違う個性を持ったワインを産み出すため、新たな挑戦を続けています。

こちらでは、ウンブリア伝統の白ワイン、樽熟成を施さないグレケット・ビアンコをご紹介します。

その味わいとは・・・

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

【ワンポイントMEMO】 

◇ラ・ランダ・ビアンコ
オーク樽発酵⇒ステンレスタンク熟成

◇グレケット・ビアンコ
ステンレスタンク発酵⇒ステンレスタンク熟成

 　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 

グラスに注いだワインの色合いは、透明感たっぷりのレモンイエロー。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

グレケット種で醸されたワインの魅力は「香り」と「味わい」。

グラスに注ぎ、スワリング（くるくる回す）すると柑橘類を連想させる香りが徐々に上がってきます。

それには派手さはありませんが、実に自然で優しい香りです。

香りに甘さをイメージさせるのに対し、味わいは芳醇でドライ。

豊かな果実味とフレッシュな酸、グレケット種らしい微かな苦味、そして土地の味わい＝ミネラルも感じます。

しかも！
オーク樽は使われないので、後口にはエレガントな余韻が待ち受けています。

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 

ワインだけでも美味しい1本ですが、できるなら「食中酒」としてお楽しみいただくのがベストと感じます。

イタリアンな料理はもちろんですが、和食との相性がとても良い白ワインで、、、

私〈Francesco〉的には

※天ぷらやフライ
※寿司（刺身）

などと合わせるワインなんです。

また、ワインはお好みの温度で召し上がっていただいてOKですが・・・

少々高めの温度（約10度、冷蔵庫で1時間くらい冷やす）なら、より一層ワインの旨味を引き出してくれると思います。

食事と合わせることで充実感を発揮するワイン。
ごゆっくりお楽しみください。

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 

【産地】イタリア　ウンブリア州
【生産者】チェザリーニ・サルトーリ
【タイプ】白ワイン/辛口タイプ
【葡萄品種】グレケット90%　ソーヴィニョン・ブラン10%
【アルコール度】13.0%
【料理との相性】天ぷらやフライや寿司（刺身）等の和食系料理　etc.

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　チェザリーニ・サルトーリ

★bianco