ワイン・グローリアス

 

アルト・アディジェ州からスプマンテ・クラシコ到着

ケットマイヤーが醸す秘蔵品「アテシス」！

 

 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 

ミッレジマート（Millesimato）。

 

そのワイン全てが単一のヴィンテージ（葡萄の収穫年）で醸造されていることを示すワイン用語です。

（地域によっては85%以上で表記可能）

 

また、通常の非発泡ワイン（＝スティルワイン）と違ってスパークリングワインの場合、ヴィンテージが記入されると、その価格は一気に上がる傾向にあります。

 

なぜなら、通常のスパークリングは1～3年分のワイン（＝マルチ・ヴィンテージ）をブレンドし、その後に泡作りがされるため、価格は安定する傾向にありますが・・・

 

でもヴィンテージが記されたなら・・・

 

それは、「葡萄の出来がとても良かった年」として作るワイナリーにとって特別なものとなるからなんです。

 

スパークリングの大御所シャンパーニュ地方なら1万円、2万円は当たり前。。。 

中には１０万円をはるかに越すものまで存在します。

 

でも！

イタリアの良心的ワイナリーが作れば、その事情は一変します。

 

◇2019　アテシス・ブリュット

　　　　　*Athesis Brut*

 

作り手は1919年、

オーストリアとの国境近く、南チロル地方と呼ばれるアルト・アディジェ州カルダーロで創業した「ケットマイヤー」。

 

協同組合（＝カンティーナ・ソチャーレ）によるワイン作りが3/4を占めるアルト・アディジェ州にあって、代々家族経営でワイン作りを行っています。

 

このスプマンテに使われる葡萄はシャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロの3種。

 

アルト・アディジェ州で栽培されるこれらの葡萄の大半はスティルワイン（非発泡性ワイン）として使われますが・・・

 

ケットマイヤーは、この地の土壌や気候を映し出したスタイルのスプマンテ（スパークリングワイン）としてリリース！

 

しかも24ヶ月以上の瓶内二次発酵（シャンパン製法）を施した本格的スプマンテ・クラシコです。

 

このワインの風味を紐解いてみました。

 

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

さて、グラスに注がれたワインは、輝きを帯びた麦わら色。

（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

 

グラスからは絶え間なく立ち昇る泡が見てとれ、この弾けた泡の合間から柑橘類の香りが顔を出します。

 

そして味わい。

口の中でしっかりとした泡感を感じつつ、ワインにとって大切な酸も適度。

 

舌をキュッと引き締めるものがあり、ワインにフレッシュ感を与えています。

 

また、豊かな果実味も伝わってくるので、パワーのある骨格が感じとれるんです。

 

もちろん、余韻も秀逸。

 

最初に感じた酸は2杯目以降馴染みだし、ドライフルーツの風味を感じさせつつ、やがてクリーミーな風味を演出してくれます。

 

まさに　ミッレジマートの醍醐味　を醸し出すスプマンテです。

 

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

なかなか文字では説明しにくいのですが・・・

 

シャンパン製法で醸されるスパークリングワインにはパン（＝酵母）の香りが感じられます。

 

この点について、ケットマイヤー社の輸出部長「エリカ・ガッロンさん（写真右）」はこう仰っていました。

 

瓶内二次発酵されるスプマンテは、澱（おり）引きする瞬間まで・・・

 

おおよそ2～4年間ずっと酵母菌とともに瓶内に閉じ込められているの。

 

この酵母菌が発酵を終え、その最期が澱という形で瓶内に残るんです。

　　　

この時の澱の香りこそがパン香で、良いワインには良い形で付与してるんです。

 

ふつう、熟成されたスパークリングなら“くどい程の酵母臭”や“熟成風味”がつきまといますが、アテシスにそれはありません。

 

爽やかさを失うことなく、堅実に仕上げられています。

 

これも、自分たちのワインを良く知っている人々が、澱引きのタイミングを間違わないからでしょうね。

 

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

アテシス・ブリュットは、ワインだけでも楽しめますが・・・

 

ぜひ料理との相性を楽しんでいただきたい1本です。

 

イタリアンな料理はもちろん、和食・中華・・・などジャンルを選ばずにお楽しみいただけます。

 

私〈Francesco〉的には、ペペロンチーノやアーリオ・オーリオの様なシンプルなパスタがお奨めです！

 

キリリと冷やして召し上がれっ！

 

　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

 

【産地】イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州（アルト・アディジェ地域）

【生産者】ケットマイヤー
【タイプ】白・発泡/辛口タイプ
【葡萄品種】シャルドネ49%　ピノ・ビアンコ42%　ピノ・ネロ9%
【容量】750ml
【アルコール度】12.5％
【醸造法】瓶内二次発酵法（シャンパン製法）
【料理との相性】お好みの料理に合わせて

 

【カンティーナの詳細はこちら】　⇒　ケットマイヤー